দুধ সেমাই

উপকরণ

১। ৬ লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে ৩ লিটার করে নিতে হবে

২। সেমাই ২৫০ গ্রাম

৩।ঘি ৪ চামুচ

৪। গুঁড়া দুধ ৫০০ গ্রাম

৫। চিনি ৫ কাপ

৬। দারুচিনি ৫/৬ টুকরা

৭।এলাচি ৮ টা

৮। কাজু বাদাম আধা কাপ

৯।পেস্তা কুচি ও কিশমিশ আধা কাপ

১০। লবণ ১ চিমটি

পদ্ধতি

প্রথমে দুধের সাথে চিনি দারুচিনি ও এলাচ গুড়ো  একসাথে জ্বাল দিন । হাঁড়ির নিচে যেন পোড়া না লাগে খেয়াল রাখতে হবে। পাশের চুলায় অন্য  একটি প্যানে ঘি গরম করে অল্প  আঁচে সেমাই ভাল করে  ভেজে দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন ।এবার অল্প  পানিতে গুঁড়া দুধ গুলে সেমাইয়ের মিশ্রনে ঢেলে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন ।সেমাই ও দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তাতে কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে আরও  কিছুক্ষণ নেড়ে পরিবেশন বোলে ঢেলে  ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর উপরে বাদাম ও পেস্তা কুচি দিয়ে ৪/৫ ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন । পরিবেশনের আগে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রাখলে খেতে ভালো লাগবে।    

Vermicelli milk

Materials
1. 6 litres milk into 3 lithres make after boil.
2. 50 grams of vermicelli
3.ghi 4 camuca
4. 500 grams of milk powder
5. 5 cups sugar
6. Cinnamon 5/6 pieces
7.elaci 8 pm
8. Half a cup of cashew nuts
9.Half a cup of raisins and chopped pesta
10. 1 pinch of salt

Process
At first Milk, sugar, cinnamon and cardamom powder mix together and make with firewood. be careful if pan takes down the pot should be burned. Heat ghee in a pan on the stove and simmer, fry the vermicelli in milk and milk powder with a little water soluble ebara Stir frequently Stir and pour combination vermicelli.When the mixture becomes thick vermicelli and milk with raisins and cashew nuts, and serve to shake a bit more time to cool and pour Bowl. Top with chopped pistachio nuts and 4/5 hours and then serve. 5 to 6 hours in the refrigerator before serving if you'd like to eat.

সবজির পোলাও

উপকরণ:

·        পিয়াজ কুচি  - আধা কাপ

·         আদা বাটা   - ১ চা চামচ

·         রসূন বাটা    - আধা চা চামচ

·         এলাচ্‌, লবঙ্গ, দারুচিনি, কাঁচা মরিচ পরিমাণ মতো

·         তেজপাতা  - ৪ টি

·         চিনি  ১ চা চামচ

·         লবণ স্বাদ মতো

·         ঘি আধা কাপ

·         গাজর কাটা  - ১কাপ

·         বাঁধা কপি কাটা  - ১কাপ

·         কুমড়া কাটা   - ১কাপ

·         টমেটো কুচি – ১কাপ

·         বাসমতী চাল – ৪কাপ

·         সিদ্ধ পানি  -২ লিটার

·         নারিকেলের দুধ আধা রুন ।

পদ্ধতি:

একটি কুকারে মাজারি তাপে ঘি গরম করে নিতে হবে। এতে পিয়াজ কুচি আদা ও  রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজতে হবে। এরপর বাকি মসল্লা দিয়ে ভালভাবে ভাজুন। মসল্লা হালকা বাদামি হলে সব সবজি দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য আবার ও ভাজুন। এরপর চাল দিয়ে ২ মিনিট ভাজতে হবে। সেদ্ধ পানি নারিকেলের দুধ টমাটো দিয়ে নাড়ুন । লবণ চিনি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না ক্রুন । ব্যাস হয়ে গেল তাজা সবজি দিয়ে পোলাও।

Vegetable fried rice

Materials:
· Chopped onion - half cup
· Ginger paste - 1 tsp
· Garlic paste - half a teaspoon
· Elac, cloves, cinnamon, chili amount
· Bay leaf - 4
· 1 teaspoon sugar
· Salt to taste
· Half a cup of ghee
· Cut carrot - 1 cup
· Tagged Cut Copy - 1 cup
· Cut pumpkin - 1 cup
· Tomatoes, chopped - 1 cup
· Basmati rice - 4 cups
· Liter of boiled water II
· Coconut milk, semi-pro.

Methods:

Heat ghee in a cooker to heat Mazari. The onion chopped ginger and garlic paste and fry for 1 minute. Masalla well with the rest of the fry. Masalla light brown all the vegetables and fry again for a few minutes. With two minutes to fry the rice. Boiled water, coconut milk, stir with tomato. Salt and sugar and cook for 10 minutes with the lid closed lower heat crew. Diameter was rice with fresh vegetables.

গাজর ও পেপের হালুয়া

উপকরনঃ

·        

·         গাজর কুচি    - ১ কাপ

·         কাঁচা পেপে কুচি  – ১কাপ

·         চিনি     - আধা কাপ

·         দুধ  -  ১ কাপ

·         দারুচিনি গুড়া – আধা চা চামচ

·         কাজুবাদাম  - আধা কাপ

·         ঘি পরিমান মতো 

· 

· 

পদ্ধতি:

প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে পেপে কুচি ও গাজর কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার এতে দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে এতে দারুচিনি গুঁড়া,কাজুবাদাম কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। শক্ত হয়ে গেলে নিজের মন মতো কেটে পরিবেশন করুন।

নারিকেলের নাড়ু

উপকরণ 

·         নারিকেল কোরা   - ৫ কাপ

·         গুড়ো দুধ          -    ১ কাপ

·         ঘি       -   ১ টেবিল চামচ

·          চিনি পরিমান মতো

 পদ্ধতিঃ

প্যানে কুড়ানো  নারিকেল, ঘি, চিনি ও গুড়ো দুধ এক সাথে ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন কিছুক্ষণ। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঘন ঘন নেড়ে মিশ্রণটি প্যানের গা ছেড়ে আসা পর্যন্ত জ্বাল দিন। মিশ্রণটি প্যানের গাঁ থেকে ছেড়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকতে থাকতেই গোল গোল  নাড়ু করে নিন।

লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু

উপকরণ

• লাচ্ছা সেমাই – ২০০ গ্রাম
• নারিকেল কোরানো - আধা কাপ
• তরল দুধ  -    আধা কাপ
• মাওয়া কিংবা পাওডার  দুধ – আধা কাপ
• কাঠ বাদাম, কাজু, পেস্তা – আধা কাপ
•  ঘি  - ৩ টেবিল চামচ
• এলাচির গুড়া - আধা চা চামচ
• জর্দার রং প্রয়োজন মতো

 পদ্ধতি

প্রথমে প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তারমধেধ লাচ্ছা সেমাই ও জর্দার রং দিয়ে ৭-৮ মিনিট ভাজতে হবে।এরপর আরেকটা হাঁড়িতে ঘি দিয়ে কিছুটা গরম হলে তারমধেধ নারিকেল কোড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।এরপর চিনি, দুধ ও এলাচ গুঁড় দিতে হবে। চিনিটা গলে গেলে সেমাই ও dry fruit দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়তে হবে। এরপর মাওয়া বা গুড়ো দুধ দিতে হবে। যখন মাওয়া ভালোভাবে মিশে যাবে এবং হাড়ি থেকে ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে।হাতে ঘি মেখে সেমাইয়ের লাড্ডু সেফ দিতে হবে।

                                                              সুজি দিয়ে চমচম

উপকরন ঃ

           

১।   সুজি আধা কাপ

২।  তরল দুধ – ১ কাপ

৩।   চিনি – ১ টেবিল  চামচ

৪।  ঘি – ১ টেবিল  চামচ

৫।  ডিম – ১ টি

৬।  তেল যতটুকু লাগে

সিরার জন্যঃ

১। চিনি – ১কাপ

২। পানি – ২ কাপ

৩।  দারুচিনি – ২টি

মাওয়া যেভাবে তৈরি  করবেনঃ

গুড়ো দুধ -২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন একটু দলাভাব আসলে নামিয়ে নিন।

                 

পদ্ধতিঃ

একটি পাতিলে  দুধ দিয়ে চুলায় দিতে হবে।দুধ বলক আসলে চিনি্‌,ঘি,সুজি দিয়েএকটু সফট ময়ান দিতে হবে।ডাণ্ডা হলে ফেটানো ডিম অল্প অল্প  করে দিয়ে ভালোভাবে সুজিকে ময়ান দিতে হবে।হাতে তেল নিয়ে ময়ানটাকে চমচমের সেফ দিতে হবে। একটি প্যানে ডুবো তেলে হাল্কা আঁচে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে গরম সিরায় ৩০মি. ভিজিয়ে রাখতে হবে।পরে সিরা থেকে তুলে মাওয়ায় গরিয়ে পরিবেশন ক্রুন।